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La Maison Fortunati
Située à Campello sul Clitunno, au coeur de l’Ombrie en Italie, Fortunati est une entreprise familiale spécialisée dans la truffe depuis 1972. Fondée par Alfonso Fortunati autour d’une véritable passion pour ce produit d’exception, l’entreprise s’appuie sur une connaissance approfondie du territoire et sur un savoir-faire transmis de génération en génération. Aujourd’hui, la deuxième génération de trufficulteurs poursuit cette histoire en mettant à l’honneur les richesses de la terre italienne.
Fidèle à ses origines, Fortunati associe tradition, passion et expertise afin de préserver toute la fraîcheur et les qualités aromatiques de la truffe. Grâce à la richesse de l’Ombrie, différentes variétés de truffes peuvent être récoltées au fil des saisons. L’entreprise travaille notamment autour de la truffe noire, de la truffe blanche et de la truffe d’été, en accordant une attention particulière à la sélection et à la transformation de ses produits.
Aujourd’hui, Fortunati propose une large gamme de spécialités à la base de truffe, allant des truffes conservées aux sauces et crèmes, en passant par les huiles et les condiments, le beurre à la truffe, les pâtes, la polenta, les risottos, les fromages et le miel. Grâce à son savoir-faire et à son engagement envers la qualité, Fortunati fait ainsi rayonner l’excellence de la gastronomie italienne au-delà des frontières.
La Maison Gerini
Depuis plusieurs générations, Gerini incarne le savoir-faire de la charcuterie traditionnelle italienne. Installée à Pontassieve, en Toscane, l’entreprise possède une histoire profondément liée à son territoire, dont les origines remontent au XVIIIe siècle. Au fil des années, cette entreprise familiale a su évoluer tout en conservant les valeurs et les méthodes qui ont fait son identité.
Gerini porte une attention particulière à la sélection des matières premières et à la qualité de ses produits. Son expertise repose sur un équilibre entre recettes traditionnelles et techniques de production modernes, permettant de préserver les saveurs authentiques de la Toscane. Chaque spécialité est élaborée avec le souci de respecter les caractéristiques du produit et de mettre en valeur le patrimoine gastronomique italien.
Aujourd’hui, Gerini poursuit son développement tout en restant profondément attachée à ses racines familiale et à son territoire. L’entreprise s’inscrit dans une démarche fondée sur la qualité, la tradition et l’innovation, en cherchant constamment à faire évoluer son savoir-faire tout en respectant son héritage. Cette combinaison entre expérience et modernité permet à Gerini de conserver une identité forte.
La Maison Cardinale
Ancrée au cœur des Pouilles, dans la région de la Capitanata, l’Azienda Agricola Cardinale Gabriele met à l’honneur l’une des grandes richesses agricoles du territoire italien : la tomate pugliese. La province de Foggia constitue ainsi l’un des territoires majeurs de la production italienne.
Forte de cet environnement exceptionnel, Cardinale accorde une importance particulière à l’origine, l’authenticité et à la qualité de sa matière première. L’entreprise valorise les caractéristiques naturelles des tomates cultivées dans les Pouilles et s’inscrit dans une démarche qui privilégie le goût authentique et la simplicité. Son savoir-faire permet ainsi de préserver les qualités naturelles de la tomate tout en mettant en avant l’identité gastronomique de son territoire.
A travers son activité, Cardinale souhaite faire découvrir une expression authentique du terroir pugliese, en créant un véritable lien entre la terre, les traditions agricoles et la gastronomie italienne. Son identité repose sur des valeurs fortes telles que la qualité, la neutralité, la tradition et l’attachement du territoire. Une approche qui permet à l’entreprise de représenter avec simplicité et authenticité le meilleur du savoir-faire agricole des Pouilles.
La Maison D'Amico
Fondée en 1968 par Francesco et Mario D’Amico, c’est une entreprise familiale qui s’est développée autour d’une véritable passion pour la gastronomie et les savoir-faire traditionnels. Aujourd’hui dirigée par la troisième génération, l’entreprise est implantée à Pontecagnano Faino, dans la province de Salerne, au coeur d’un territoire riche en tradition culianires. Au fil des décennies, D’Amico a su faire évoluer son activité tout en conservant les valeurs qui ont construit son identité.
Forte de plus de 50 ans d’expérience, D’Amico associe tradition, qualité et innovation afin de proposer une vision moderne de la gastronomie italienne. L’entreprise accorde une grande importance à la sélection des matières premières, à la recherche de nouvelle méthodes de production et au respect de standards de qualité élevés. Son savoir-faire s’inscrit ainsi dans une démarche de valorisation du patrimoine gastronomique italien, tout en répondant aux attentes actuelles des consommateurs.
Aujourd’hui, il affirme son identité autour de valeurs fortes telles que l’authenticité, la responsabilité et la durabilité. Présente sur 84 marchés internationaux, il fait ainsi rayonner son savoir-faire italien bien au-delà de ses frontières.